Also ich hab bei deinen Ansprüchen auch zunächstmal an Elektrotechnik gedacht wobei da der Chemieteil eben etwas kurz kommt. Eventuell wäre auch Nachrichtentechnik was für dich wenn du gerne was mit seltsamen Zahlen zu tun hast die sich kein Mensch vorstellen kann XD (zumindest ich nicht). Bei Verfahrenstechnik oder Maschinenbau hättest du Physik zu großen anteilen aber halt nur das Praxisrelevante also hauptsächlich konventionelle mechanik, aber du hättest dafür auch mit der Werkstofftechnik und anderen Chemischen Grundlagenfächern etwas Chemie dabei.
Wenn du eher der Theoretiker bist kannst du natürlich auch im Bachelor einfach Physik studieren, aber für mich wäre das nichts.
Aber du kannst ja einfach mal bei Den Hochschulen oder dem ZIB dich direkt informieren. Normalerweise stellt es auch kein Problem da wenn du dich einfachmal in ein paar Vorlesungen setzt die dich interessieren oder Vorherschaust welche Veranstaltungen denn nachher in Kombination auch zu einem Abschluss führen.
PS. zum Thema Informatik: Es bringt tatsächlich nicht viel schon vorher ne Programmiersprache zu lernen weil du dir da eher viele Sachen falsch aneignest.Außerdem steht im Informatikstudium ja sowieso nicht unbedingt nur das Programmieren im Vordergrund. Natürlich ist es aber auch nicht falsch bereitseine Ahnung zu haben was einen da erwartet und wenn man da interessiert ist kennt man ja schon das ein oder andere (wenn es auch nur Lua oder Python ist)