Minecraft 1.8 Server keine Log?

Versuchs mal mit Spigot statt Vanilla Minecraft...

Spigot basiert auf Bukkit, ist aber modifziert um angeblich die Performance zu verbessern.
Alle CraftBukkit-Plugins sollten auch mit Spigot kompatibel sein.

CraftBukkit wird nicht mehr weiterentwickelt, Spigot hat das Projekt übernommen, weswegen ich es auch empfohlen habe.

Sponge befindet sich noch in Entwicklung und ist nicht vollkommen funktionsfähig

Marshal, nein es ist nicht normal, dass dir dort keine Logs und so weiter angezeigt werden, normalerweise sollte dir da wenigstens angezeigt werden wenn die Welt geladen wird und du den Server betrittst. Das scheint wohl da nicht der Fall zu sein. ^^'
Dennoch würde ich dir auch empfehlen Spigot zu installieren, wie Trojaner schon erwähnte, da dir da die Möglichkeiten geboten sind z.B. World Edit, Essentials (die jeglichen Plugins halt) zu installieren. Jedoch solltest du dich ein bisschen damit auskennen. (Also wenn du die Dateien umschreibst und falls nicht, dann mach dir Sicherheitskopien und übe es ^^)

Hier findest du eine gute Anleitung:
http://www.spigotmc.org/wiki/buildtools/